Giastin adorava sognare, per lei il sogno era la vita, era innamorata della vita nonostante quest'ultima non le avesse reso le cose tanto facili. Lei però non ha mai fatto della sua malattia un limite perché con la sua mente e la sua spiccata fantasia riusciva a realizzare, anche se non fisicamente, ogni piccolo desiderio che le passava per la testa. Ad esempio a Giastin sarebbe tanto piaciuto danzare ma le gambe non la reggevano in piedi, non erano le gambe di una ballerina. A lei non importava però perché diceva “a volte vorremmo essere migliori per gli altri, ma basta procurarsi un paio di ali e siamo perfetti per Dio, questa è l'unica cosa che conta”.
Ecco come Giastin rendeva realizzabile anche l'impossibile.
Il giorno del suo volo è salita dal suo Dio con un paio di scarpette da ballerina e così ha continuato il suo sogno anche dinanzi al suo grande Amore.
Riguardo a questa sua voglia di danzare Giastin ci ha lasciato un dipinto “l'equilibrio” ed una poesia “la danza”. Il dipinto rappresenta una ballerina classica in equilibrio su due gambe “storte”, beh Giastin diceva che quelle erano le sue gambe, però la ballerina rimane in equilibrio lo stesso. Nella poesia, invece, parla di come dalla finestra lei guarda il paesaggio imbiancato dalla neve e di come alzando la testa ammira la neve danzare. Si perché per lei le ballerine sono leggere e delicate nello scendere giù proprio come lo è la neve.
La danza non era il suo unico sogno, poiché il suo grande amore per la pittura la portava a desiderare di far conoscere i suoi quadri a quanta più gente possibile, infatti, lei diceva sempre “io spero un giorno di poter diventare una pittrice non dico famosa ma almeno conosciuta”. Giastin, infatti, sebbene autodidatta ha studiato libri di arte proprio per perfezionare la sua tecnica e poter un giorno realizzare il suo sogno.
In parte ci è riuscita, sono in molti ad aver ammirato ed acquistato i suoi quadri. Diversi critici hanno commentato i suoi dipinti e tutti le hanno riconosciuto un grande talento che va al di là della poca tecnica che ha imparato e che sicuramente Giastin avrebbe continuato a studiare.
Molti dei suoi quadri sono arrivati fino in Germania, il suo Paese d'origine.
E' inutile negare Giastin aveva un talento naturale che associato alla sua sensibilità ed umiltà fanno di lei una pittrice famosa, perché famoso è colui il quale riesce ad entrare con semplicità nel cuore della gente.
Anche questo sogno Giastin sicuramente ha realizzato e continuerà a realizzare.